木聚糖酶厂家 木聚糖酶生产厂家 木聚糖酶报价 木聚糖酶价格 木聚糖酶

一.产品介绍：

中文名称：木聚糖酶

英文名称：Xylanase, endo-1,4-

英文别名：Xylanase

EINECS号：232-800-2

温度：温度范围：30-75℃，*适温度为：35-50℃。

pH值：pH范围：3.0-7.0，*适pH为：4.5-5.0

酶活定义： 在37℃、pH值为5.5的条件下，每分钟从浓度为5mg/ml的木聚糖溶液中降解释放1μmol还原糖所需要的酶量为一个酶活力单位(U)。

二，性状：

固态为浅黄色粉末；液态为褐色液体

三，用途

 木聚糖酶可以应用在酿造、饲料工业中。木聚糖酶可以分解酿造或饲料工业中的原料细胞壁以及β-葡聚糖，降低酿造中物料的粘度，促进有效物质的释放，以及降低饲料用粮中的非淀粉多糖，并因而更易取可溶性脂类成分。木聚糖酶是指可将木聚糖降解成低。

烘焙食品中的应用

   优化面筋网络，增强面团弹性、醒发后的面团体积增大，延伸性更强，改善面团操作性能及稳定性;应用于面包:增大面包体积，使面包组织细腻、气孔均匀且口感良好，使面包有更好的外形;应用于馒头:增大体积，发送结构，使面团更好操作。