巴氏杀菌和高温杀菌的区别

1、杀菌温度与时间：巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度，超高温灭菌乳采用135℃以上灭菌数秒。

2、风味：巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶，超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。

3、营养：巴氏杀菌乳营养破坏少，超高温灭菌乳营养破坏多，主要是维生素等微量营养物质，但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。

4、保存条件和保质期：巴氏杀菌乳在2～8℃下存放3～10天，超高温灭菌乳常温下可保存3～6个月，袋装超高温灭菌乳也可存放1.5个月。

5、国外消费：巴氏杀菌乳是主要消费类型，超高温灭菌乳是次要或较少消费量。

喜欢喝牛奶的亲们都知道，一般去专卖店或者超市的时候想要挑选新鲜牛奶，店员们都会推荐“巴氏杀菌乳”，那么为什么这种类别的牛奶会是新鲜牛奶的代表呢？

巴氏杀菌乳巴氏杀菌乳，又称鲜奶、低温奶，是指以新鲜牛奶为原料，在低于牛奶沸点100.55°C的温度下，采用世界上广泛使用的巴氏杀菌工艺制成的低温乳制品。经典的巴氏杀菌法是将牛奶加热至62-65°C，并保持受热时间30分钟。由于这种原始的杀菌方法耗时过长和效率较低，后来经实践又被改为72-75°C/15-20秒钟，或85-85°C/10-15秒钟的杀菌条件。 次数用完API KEY 超过次数限制

无菌波纹管式灭菌机的优点1、产品的粘度范围极大,使用环境pH值1～14，适于保鲜奶、 巴氏奶、 酸奶、 花色奶、 果汁、 茶饮料、 葡萄酒、 冰淇淋、 豆奶、乳饮料、长寿奶、 果酱、酱制品等产品的无菌生产，经UHT杀菌系统处理后的产品在无菌包装情况下，其品质或新鲜度能够在常温下保持3～6个月(不添加任何防腐剂), 免除冷藏链；

2、设备全自动或半自动电脑控制，触摸液晶屏操作；

3、瞬时处理，保持产品的原有风味；

4、PID温控系统，杀菌温度在记录仪上实时连续记录；

5、产品热处理过程均匀，热回收率高达90%；