大豆磷脂
品牌
添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。
主要用途
大豆磷脂
产品名称
25kg/件
包装规格
李经理
主营: 其他食品添加剂
山东省济宁市
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一,产品简介:
大豆磷脂(Phospholipid),也称磷脂类、磷脂质,是指含有磷酸的脂类,属于复合脂。磷脂组成生物膜的主要成分,分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类,分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂为两性分子,一端为亲水的含氮或磷的头,另一端为疏水(亲油)的长烃基链。由于此原因,磷脂分子亲水端相互靠近,疏水端相互靠近,常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成脂双分子层。
二,产品性状
依加工和漂白程度不同而呈乳白、浅黄或棕色,易溶于乙醚、苯、正己烷,不溶于丙酮、水等极性溶剂。属于两性表面活性剂,具有乳化性。可进行水解反应,乙酰基化,羟基化,酰基化,磺化,饱和化(氧化使磷脂饱和),活化(引入不饱和基团)等反应。
三,产品用途:
在食品工业中,磷脂常被用作乳化剂,让油类能溶于水。常见的有卵磷脂,一般以食用油为原料制造,用作面包、固体巧克力食品等的食品添加剂。
作抗氧化剂,可用于糕点、糖果和氢化植物油,按生产需要适量使用,还可作为乳化剂等。
用作食品起酥剂。
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