文冠果油料用途广泛，既可以作为食用油，也可作为制造柴油、润滑油、增塑剂和油漆、肥皂等原料。
文冠果油经过加工制成的亚油酸滴丸、亚油酸微、益寿宁等药物，对血管硬化和慢性肝炎均有明显作用。

文冠果油具有降低血脂、血压、胆固醇的生理功能和作用，可用于预防动脉硬化症，对疽石症、风湿症、性遗尿症等。

文冠果油属半干性油，亦是生产润滑油、油漆、增塑剂和肥皂等产品的原料。

文冠果种子含油率为30.4%，种仁含油率为64.6％，超过一般的油料植物。文冠果油的酸值平均只有0.52，非常适于食用；碘值125.8，不饱和脂肪酸含量高达94%，饱和脂肪酸的含量只有7.3%。不饱和脂肪酸中油酸占53.3％，亚油酸占38.8％易被人体消化吸收。