食品在真空包装后变质的根本原因是食品内部的菌即使在无氧状态下依然会繁殖，所以真空包装并不能有效解决产品的变质问题。灭菌锅而这些菌在高温状态下，就会被彻底杀灭，高温灭菌釜就是利用菌不耐高温的特性，在高压状态下将杀菌介质温度提升到121-135℃，使其迅速穿透食品内部，达到彻底消灭微生物，延长保质期的效果。灭菌锅

高温杀菌釜的加热方式灭菌锅灭菌锅 

灭菌锅加热方式可以有三种，很灵活，电加热、蒸汽加热、电汽两用，一般来说如果生产商家没有自备工业锅炉或者蒸汽发生器的话我们是不推荐使用蒸汽加热的。灭菌锅因为蒸汽加热首先要有蒸汽原，也就是蒸汽发生器或者工业锅炉，只有具备了这两个条件才能灵活的应用蒸汽加热这种加热方式。所以一般来说我们都是推荐客户用电加热的方式，简单、方便、灵活可控。

高压杀菌釜简介

灭菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点灭菌锅

杀菌后的食品由于可在常温下运输，流通领域的成本大大降低，而商品的保质期长，灭菌锅可利用产地的新鲜原材料在当地进行大批量加工，以获得高品质、低成本的产品更可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润。