富之源
品牌
江西
产地
国标
执行标准
有
CAS
刘经理
主营: 增味剂 | 甜味剂 | 增稠剂
湖北省武汉市
一、产品简介:
中文名:茶多酚
英文名:Tea Polyphenols
别 称:茶鞣质、茶单
宁化学式:C17H19N3O
分子量:281.36
CAS:有
稳定性:pH4-8 稳定
性 质:易溶于水及有机溶液,味苦涩,易溶于温水(40℃一80℃)和含水乙醇中;稳定性强,易溶于水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂。耐热性及耐酸性好,在pH2~7范围内稳定。略有吸潮性,水溶液pH3~4。在碱性条件下易y化褐变。遇铁离子生成绿黑色化合物。
二、产品用途:
对高脂肪糕点及乳制品,如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等,加入茶多酚不仅可保持其风味,延长保鲜期,防止食品退色。
饮料生产
茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料,还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏。
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