柿子属柿树科柿树属，是我国一种广为栽培的古老经济树种，品种繁多，一般以成熟前能否自然脱涩及脱涩程度分甜柿（完全甜柿、不完全甜柿）和涩柿二大类。甜柿因脱涩完全，口感好，营养丰富而备受人们的青睐。我州种植柿子历史悠久，品种主要有本地的大扁柿（又叫无核柿）、火柿、水柿等，近年还大量引进种植了日本甜柿。柿子为落叶乔木果树，树较高，树冠呈自然半圆形，叶椭圆形、阔椭圆形或倒卵形，长6—18厘米，近革质；叶表深绿色有光泽，叶背淡绿色。雌雄同株或异株，浆果卵圆形或扁圆形，橙黄色或鲜黄色、红色。花期5—6月，果实9—11月成熟。柿子经济和生理性状良好，单株产量可达 100公斤以上，而且耐贮运，可用于酿造工业，具有较高的药用价值，是一种经济效益极高的树种。影响柿树生长结果的生态因子主要有温度、光照、水分，海拔在1000米以上，年均温13—19℃条件最适宜。9月均温在20－25℃左右，10月均温在16℃左右的地区适于发展，年均温低于9℃受冻害。喜光，尤其在果实膨大期需充足光照，水分要求为年降雨量不低于500毫米，耐涝、耐瘠薄。

一、建园

（一）园地选择

选择交通便利，集中连片，土层深厚肥沃,排水良好,粘质或砂质壤土，背风向阳的缓坡地建园为宜。

（二）品种选择、

适宜我州种植的柿子品种有富有、次郎、禅寺丸、扁柿、火柿、水柿等，前三个为甜柿品种，后为涩柿品种。甜柿品种要配植授粉树，以上三个品种可互为授粉树，授粉树配植比例大体为8∶1。

（三）苗木定植

1、定植时间：在落叶后至萌芽前，宜早不宜迟。我州定植时间以11月至次年2月为宜。

2、定植密度：株行距常规种植3米×4米～4米×4米，计划密植2米×3米,优先推广计划密植。

3、定植方法：平地用正方形，密植用长方形，山地用三角形或沿等高线栽植。定植大小应视土质不同而有所差异，一般定植以0.8米见方为宜，定植前10天左右每亩施农家肥3000公斤，并与表土充分拌匀后填入定植。选择生长健壮、直径在0.6厘米以上的嫁接苗于冬季11～12月间定植,春植于 2月间定植,定植时边填土边振动树苗，使土充分流入根的缝隙中，并轻轻提苗沿行株向标齐，栽植深度以苗圃土印与栽植坑地面平行为佳，并边填土边踩实，填满土后在周围修成土埂，再浇透定根水,树盘用地膜或稻草覆盖保湿。苗木定植后离地面60厘米定干。