每次去爆米花，我都对这台机器很感兴趣。我想知道如何将白米饭炸成爆米花。当然，最值得期待的是“小吃”。笔者略显模糊，记得我每次都有一个大的蛇皮袋爆米花回家，然后我开肚子吃，但我会测量时间和爆米花的数量，并仔细计算什么时间去，然后计算你每天吃多少，以确保在这段时间吃爆米花。无奈，面对你的困惑，虽然你想按照计划，却始终无法实现，直到父母再次去找叔叔，之前满满的一大袋爆米花被淘汰出局。偶尔回忆起这些童年事件，“砰”可以说是最清楚的记得。

事实上，这是由于加热使玉米粒内部的空气体积迅速膨胀，干燥玉米粒中淀粉分子的原始胶链结构在高温下被破坏并分解成单分子或小分子，从而导致体积迅速膨胀。淀粉分子在达到一定压力时不能突破玉米外壳并爆裂，所以它们爆裂成多孔的软爆米花！一方面，新鲜玉米在烹饪过程中不会爆裂成爆米花，因为温度不同于爆米花。另一方面，新鲜玉米含有大量水分，淀粉糊化反应主要发生在烹饪过程中。糊化反应后，淀粉仍呈胶状，其体积会膨胀，但不足以变成爆米花的爆裂形状。此外，可以制作爆米花的容器不限于易拉罐，而是可以用在任何快速加热的容器中。但是，孩子们必须在父母的指导下操作，并注意安全！

在一般人的印象里，爆米花机只能用来爆玉米或者大米，但手艺人说其实可以爆的食材有几十种，从豌豆、蚕豆、薏米、麦仁、黑豆、黄豆到粉条，甚至还有鸡肉也可以爆。听这么一说，还真想看看这鸡肉爆出来会是什么样的，是不是直接成鸡米花了呢。。。老式爆米花，讲究的就是一个热闹劲，一声砰响过后，大家都蹲在地上捡爆米花，很多久居城市的游客都说好久没见过这种爆米花了，这次算是开了眼，可以一次吃个够。