桃果实风味优美,营养丰富,具有特殊香味,为夏秋季市场上的主要鲜销果品。但我国传统水蜜桃或后汁多皮薄,容易腐烂,多数不耐贮运。近年从国外引入和自行选育的油桃,贮运性大有提,颇有开发前途,但尚需解决风味偏酸,在多雨地区栽培容易产生裂果等问题。此前可先适当发展较耐贮运的脆桃(硬肉桃)应市。桃果实除供鲜食外,还可制罐、制桃干、桃脯、桃酱、桃汁等。随着罐头工业的兴起,为罐桃的栽培和生产开辟了广阔的前景。桃品种多,寿命短,经济寿命一般20-25年,生产种新快,竞争也激烈。
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