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隧道式速冻机是在短时时间内,将海鲜类:扇贝、蛤蜊肉、牡蛎肉等;鱼虾类:小黄鱼、虾仁、龙虾尾等;面食类:水饺、包子等;蔬菜类;果品类等快速降温至冰冻状态。以达到营养成分不流失,防止产品变质、风干,品相不变的目的。
隧道式速冻机主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室等所组成的,工作人员将装有待冻鱼虾、水饺、汤圆、馄饨的盘子通过速冻入口送进速冻机轨道向出口方向步进移动,在移动的过程中,经过一个由风机的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流,这个低温气流与水平运动的被冻食品进行热交换,从而实现快速降温冻结过程。
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