木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖，无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有气味和爽口甜味，甜度约为蔗糖的40%，存在于多种成熟水果中，是无热量甜味剂，用于制取木糖醇，也可用于香料和宠物饲料行业，制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉，因此可用于生产食品调味剂。木糖提色，可用于食品行业金褐色的着色，如黄油和面包的着色。

 用途  ：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.5%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。