万顺
品牌
L-天门冬氨酸钠
名称
食品级
类别
食品级
型号
陈经理
主营: 其他生物能源 | 其他食品添加剂
河南省郑州市
别名:L-天冬氨酸钠
英文名称:Sodium L-aspartate
性状
为无色至白色柱状结晶,或白色结晶性粉末。味清淡,味觉阈值0.16%。熔点140.4℃。易溶于水(66.7%,20℃),不溶于乙醇。天然品存在于甜菜、乳蛋白等中。
用途
大部分用作食品添加剂。该品具有左旋谷氨酸的类似味道,与核酸系列调味品用,其香味倍增。作为调味品使用时一般都与调味品、谷氨酸钠、甘氨酸等配合,有的与柠檬酸钠、丁二酸钠等有机酸配合,也有在清凉饮料中与聚合磷酸盐一起使用。该品主要用于水产制成品、汤面等食品。
天冬氨酸钠的特点是:
(1)加入桔子汁等清凉饮料中,由于其有独特的爽口香味,因此能增加清凉感;
(2)与其他调味品并用可以增效,以制作浓郁的香味;
(3)与糖精钠并用,有去除苦味的作用;
(4)加入汽水、可口可乐等碳酸饮料中,可增加二氧化碳的保持力;
(5)加入水产制成品中,可使香味更浓。此外, 还有抑制食品色、香味变化的功能。
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