●菠萝蛋白酶品名:菠萝蛋白酶、菠萝酶、凤梨酶、凤梨酵素
●菠萝蛋白酶英文:Bromelain
●菠萝蛋白酶酶活力:5万U/g
●EINECS号:253-387-5
●相关类别:酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂
●储存条件:20°C
●状态:粉末
● 水溶解性:可溶
菠萝蛋白酶是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为33000,等电点为9.55。品质佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。
菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为33000,等电点为9.55。品质较佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、 等行业。
菠萝蛋白酶用于烘焙食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解,生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
干酪:菠萝蛋白酶用于干酪素的凝结。
肉类的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。
菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用,有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值,从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。
【菠萝蛋白酶】包装和贮存条件:
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。
田箐胶 增稠剂稳定剂
何首乌香精1桶起订
广东鼎盛 食品级 首乌香精 耐高温 何首乌香精 水溶
何首乌粉末香精 水溶性香精
何首乌香精
何首乌粉末香精 水溶性1公斤起订 茶点 糕点各类产品用
田箐胶 增稠剂稳定剂
何首乌粉末香精 水溶性1公斤起订 茶点 糕点各类产品用
何首乌香精
刺梧桐胶 食品级 增稠剂
韦兰胶食品级增稠剂源头供应稳定保水剂用途添加
葫芦巴胶食品级用途
*采购数量: 公斤
采购数量不能为空
*联系信息:
联系信息不能为空
公司名称:
采购说明:
验证码不正确