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一、简介
中文名称:5'-鸟苷酸二钠
中文同义词:5'-鸟甙酸二钠;5'-鸟苷酸二钠;5-鸟苷一磷酸二钠盐·水合物;5′-GMP-NA25′-鸟苷酸二钠盐水合物;5′-鸟苷酸二钠盐水合物;5-鸟苷磷酸二钠盐;肌苷酸钠盐(2'-和3'-位的混和物)(酵母);5`-一磷酸鸟苷二钠水合物
英文名称:Guanosine5'-monophosphatedisodiumsalt
二、性状
无色白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7分子结晶水。味鲜，鲜味阈值为0.0125g/100mL，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠并用有很强的协同作用。不吸湿，溶于水，水溶液稳定。在酸性溶液中，高温时易分解，可被磷酸酶分解破坏，稍溶于乙醇，几乎不溶。
三、用途
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。
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