中文名称:5&＃39;-呈味核苷酸二钠

英文名:Disodium 5&＃39;-ribonucleotide

别称:5&＃39;-核糖核苷酸二钠

2.性状

白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，溶于水，微溶于乙醇和乙醚。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。

3.用途

1、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。
2、增强及改善食品风味，可以增强食物的 鲜美、浓郁与香甜味。
3、使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。
4、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少无异味（氨基酸味、面粉味等）