产品名称： 丙酸钙 

CAS： 4075-81-4 

标准： 企业标准 

天然/合成： 合成 

提取来源： 巴斯夫丙酸原料

级别： 食品级 

含量： 99 

外观： 白色粉状 

包装： 25kg/编织袋 可拆分 

成份：  丙酸钙

理化属性：白色颗粒或粉末晶体。具有良好的流动性。无臭，刺激性小。  

类别： 天然食品 

行业： 食品 

领域： 防腐防酶剂 

下延产品： 面包、糕点、甜食、酱油等食品 

运用： 在食品工业中，丙酸钙对酶菌、革兰氏阴性菌和好气性芽孢杆菌有很好的抑制作用，而对酵母生长的影响不大，可广泛应用于面包、糕点、甜食、酱油等食品以及饲料防酶防腐。比山梨酸钾等有更好的效果。 

用法用量： 使用限量：GB 276096(g/kg)：面包、醋、酱油、豆制食品、糕点，2.5；生面湿制品(指切面、馄饨皮)0.25(以丙酸计)。 FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg(单用或与丙酸、山梨酸及其盐类合用量)。日本(以丙酸计)：2.5g/kg(本品3.15g)。主要用于面包及西点。1.0g钙盐(一水盐)相当于丙酸0.790g。用量过多会阻止面包酵母生长，损害风味。能阻止黑曲酶(Asp．Niger)、好气性产芽孢菌(B．Subtilis)生长。 USDA，9CFR，§318．7(2000)：面粉制品，0.32(以小麦粉量计，单用或与丙酸钠合用量)。 USDA§381．147(1994)：新馅饼面团3(以小麦粉量计)。