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含义:是存在于红茶中的一种金黄色色素,是茶叶发酵的产物
性质:茶黄色素为黄色或橙黄色粉末,易溶于水和乙醇水溶液.不溶于氯仿和 。具有抗氧化性,其抗氧化性可与维生索C、BHA、BHT相比。茶黄色索为酸性色素,在PH4.67.0范围内色泽较好。
来源:茶叶除杂、清洗,经有机酸浸提、过滤,二次浓缩后干燥制得。茶黄色素是茶叶经有机酸浸提、过滤、二次浓缩后干燥而成的。
用途:可用作着色剂。我国食品添加剂使用卫生标准(GB27601996)中规定:可在果蔬汁(味)饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、奶茶、果茶中按生产需要适量使用。另外在汽水、糖果、糕点中的使用量约0.4g/kg。茶黄色素属酸性色素。
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