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一、简介

海藻酸钠品名：海藻酸钠、褐藻胶、褐藻酸钠

海藻酸钠英文名称：Sodium alginate（常用简写SA或NaAlg）

海藻酸钠化学式：(C6H7NaO6）x

二、性状

海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇  、氯仿 等有机溶剂 。溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80 ℃以上时则粘性降低。海藻酸钠，LD50>5000mg/kg。螯合剂对海藻酸钠溶液性质的影响螯合剂 可以络合体系中的二价离子，使得海藻酸钠能稳定于体系中

三、用途 

使用限量GB276096：各类食品，GMP为限。FDA，§184.1724(2000)：多香果条6.0%；糖果和糖霜0.3%；明胶和布丁4.0%；硬糖10%；加工水果和果汁2.0%；调味料及其他食品1.0%。FEMA(mg/kg)：软饮料340；冷饮1000；焙烤食品70～200；调味品5200；肉类1000；裱花层4500。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）海藻酸钠食品增稠剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）海藻酸钠咖啡饮料类增稠剂按生产需要适量使用海藻酸钠果蔬汁（浆）增稠剂按生产需要适量使用海藻酸钠香辛料类增稠剂按生产需要适量使用海藻酸钠其他糖和糖浆（如红糖、赤砂糖、槭树糖浆）增稠剂10.0海藻酸钠生干面制品增稠剂按生产需要适量使用海藻酸钠生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮）增稠剂按生产需要适量使用海藻酸钠黄油和浓缩黄油增稠剂按生产需要适量使用海藻酸钠稀奶油增稠剂按生产需要适量使用海藻酸钠原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂）增稠剂按生产需要适量使用