聚乙烯吡咯烷酮
产品名称
否
是否进口
01
货号
AAA
CAS
刘经理
主营: 环烷基
山东省济南市
型 号:食品级
含 量:99
规 格:25kg/桶
性 状:白色或乳白色粉末
聚乙烯吡咯烷酮(polyvinyl pyrrolidone)简称PVP,是一种非离子型高分子化合物,是N-乙烯基酰胺类聚合物中特色,且被研究得广泛的食品添加剂。
性状:具有亲水性易流动白色或近乎白色的粉末,有微臭。
【聚乙烯吡咯烷酮用途】
聚乙烯吡咯烷酮作为一种合成水溶性高分子化合物,具有水溶性高分子化合物的一般性质,胶体保护作用、成膜性、粘结性、吸湿性、增溶或凝聚作用。
聚乙烯吡咯烷酮用于食品加工;
聚乙烯吡咯烷酮本身有良好的食物性,能与特定多酚化合物(如单宁)形成络合物,在食品加工方面主要作为啤酒、果汁、葡萄酒等食品澄清剂和稳定剂。
聚乙烯吡咯烷酮能与特定多酚化合物(如单宁)形成络合物,使其在果汁饮料中起到澄清作用和防凝作用。在酒和醋等的生产过程中使用聚乙烯吡咯烷酮也能起到同样作用。
交联聚乙烯吡咯烷酮在啤酒和茶饮料中的应用尤为广泛,啤酒中的多酚类物质能与啤酒中的蛋白质结合,生成单宁大分子复合物,会严重影响啤酒的风味,并缩短其保质期。
而交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)能够与啤酒中的单宁酸和花色苷络合,从而使啤酒澄清,且啤酒的储存稳定,延长保质期。在茶饮料中,使用聚乙烯吡咯烷酮可适当降低茶多酚的含量,且聚乙烯吡咯烷酮不残留在茶饮料中,可重复使用,大大降低成本
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