CMC纤维素
主要有效成分 :
食品级
级别 :
羧甲基纤维素
品牌 :
99
有效物质含量 :
蒋女士
主营: 木糖醇
四川省成都市
羧甲基纤维素 现货供应 CMC纤维素 羧甲基纤维素钠增稠剂
羧甲基纤维素钠,(又称:羧甲基纤维素钠盐,羧甲基纤维素,CMC,Carboxymethyl ,Cellulose Sodium,Sodium salt of Caboxy Methyl Cellulose)是当今世界上使用范围 广、用量*的纤维素种类。
简称CMC-Na,是葡萄糖聚合度为100~2000的纤维素衍生物,相对分子质量242.16。白色纤维状或颗粒状粉末。无臭,无味,无味,有吸湿性,不溶于有机溶剂。
白色或淡黄色纤维状粉末,无臭,无味。易分散于水中成为透明的胶体,不溶于乙醇、丙酮和*等有机溶剂。有吸湿性,1%的水溶液Ph值为6.5~8.0。对热不稳定Chemicalbook,温度升高则黏度下降,褐变温度226~228℃,碳化温度252~253℃。小白鼠经口LD5027g/kg,ADI不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。
使用方法
1. 如遇到偏酸高盐溶液时,可选择耐酸抗盐型羧甲基纤维素钠,或与黄原胶复配。
2. 用途及限量为沙丁鱼、鲭鱼罐头,20g/kg(单用或与其它增稠剂合用);即食肉汤、羹,4000mg/kg;酪农干酪、掼打用稀奶油,5g/kg,融化干酪,8g/kg;增香蛋黄酱,5000mg/kg(单用或合用)。
3. 棉花糖:因CMC既可防止制品脱水收缩,又可使结构膨松,当与明胶配伍时,尚能提高明胶黏度。应选高分子量CMC(DS1.0左右)。
4. 冰淇淋:CMC在较高温度下黏度较小,而冷却时黏度升高,有利制品膨胀率的提高;方便操作。应选用黏度250~260mPasCMC(DS0.6左右),参考用量0.4%以下。
5. 果汁饮料、汤汁、调味汁、速溶固体饮料:由于CMC具良好流变性(假塑性),口感爽快,同时其良好的悬浮稳定性使制品风味和口感均一。对酸性果汁要求取代度均匀性好,若再复配一定比例的其它水溶性胶(如黄原胶)。应选高黏度CMC(DS0.6~0.8)。
6. 速食面:加入0.1%CMC,易控制水分,减少吸油量,且可增加面条光泽。
7. 脱水蔬菜、豆腐皮、腐竹等脱水食品:复水性好、易水化,应选用高黏度CMC(DS0.6左右)。
8. 面条、面包、速冻食品:可防止淀粉脱水、控制糊状物黏度。若用魔芋粉、黄原胶和某些其它乳化剂、磷酸盐合用。应选用中黏度CMC(DS0.5~0.8)。
9. 橘汁、粒粒橙、椰子汁和果茶:因它有良好的悬浮承托力,若与黄原胶或琼脂等配伍更好。应选用中等黏度CMC(DS0.6左右)。
10. 酱油:添加耐盐性CMC调节其黏度,可使酱油口感细腻、润滑。
元泰宝 乳酸链球菌素 食品级 火锅底料罐头 防腐剂 肉制品 饮料
金丹 食品级 食用乳酸液体 酸味剂防腐剂保鲜剂 耐高温
仟宝 复配肉制品防腐剂 肉之宝2号 食品级 卤肉保鲜剂卤菜
天添美 食品级 强筋全能王 用于面条拉面米线粉条凉皮增筋1000g
新洛洛 豆腐王 葡萄糖酸内酯 做豆 腐脑 豆花 卤水专用凝固剂
甜天下 纽甜 复配甜味剂 FH100-500 倍饮料烘焙高甜2kg
元泰宝 乳酸链球菌素 食品级 火锅底料罐头 防腐剂 肉制品 饮料
金丹 食品级 食用乳酸液体 酸味剂防腐剂保鲜剂 耐高温
天添美 食品级 强筋全能王 用于面条拉面米线粉条凉皮增筋1000g
仟宝 复配肉制品防腐剂 肉之宝2号 食品级 卤肉保鲜剂卤菜
新洛洛 豆腐王 葡萄糖酸内酯 做豆 腐脑 豆花 卤水专用凝固剂
甜天下 纽甜 复配甜味剂 FH100-500 倍饮料烘焙高甜2kg
*采购数量: 公斤
采购数量不能为空
*联系信息:
联系信息不能为空
公司名称:
采购说明:
验证码不正确