乙酰丙酸是一种有机化合物,分子式为C5H8O3。易溶于水及部分有机溶剂,但不溶于汽油、煤油、松节油等。常压蒸馏几乎不分解,长时间加热则失水而生成不饱和的γ-内Z酯。
1. 白色片状或叶状体结晶,易燃。易溶于水;醇;醚类有机溶剂,不溶于脂肪烃。常压蒸馏几乎不分解,长时间加热则失水而生成不饱和的γ-内酯。有吸湿性,水溶液酸性比乙酸强。
2. 化学性质:能发生酮的反应和酸的反应。与肼反应生成腙;与碱反应生成盐;与醇反应生成酯等。也能发生氧化、还原、卤代反应。
3. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、烟气中。
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