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阿拉伯胶也称为阿拉伯树胶，来源于豆科的金合 欢树属的树干渗出物，因此也称金合 欢胶。阿拉伯胶主要成分为高分子多糖类及其钙、镁和钾盐。主要包括有树胶醛糖、葡萄糖醛酸等。品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲。目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便。是一种的增稠剂，并在空气中自然凝固而成的树胶。浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末，是分子量为22-30万的高分子电解质。

阿拉伯胶食品的好搭档

在物质生活丰富的今天，种类繁多的零食，令人眼花缭乱的，吸引着人们的味蕾和眼球；

同时，零食中食品添加剂的问题也越发受到广大群众的关注。有的消费者会产生一些误解，认为食品添加剂总是有害的。

其实不然，一些添加剂是环保的，而且对身体完全没有伤害。比如：阿拉伯胶！

阿拉伯胶是世上古老、知名的一种胶，是阿拉伯胶树的枝干分泌的胶质。5000年前的埃及人，就会用这种树胶保持食品、饮料的香味。后来，这种树胶被用来制作糖果等食品，不仅品质稳定，而且光泽亮丽，磨成粉掺入饮料，可防止沉淀。现在，经过对树干分泌物进行手工采摘、纯化处理，就得到了我们用的阿拉伯胶。