凉皮是由小麦淀粉制作的，传统手工凉皮需要手工洗面后得到淀粉水，再把淀粉水沉淀后倒入铝 盘在水热表面涮几下等待成熟后，刷食用油揭出来就可以食用了，这种手工凉皮目前依然还有人在生 产，但是每天的生产量非常小，卫生条件也达不到标准，凉皮的口感需要根据手感和和个人经验把握 ，这也就导致了凉皮每一张的口感和分量不同。而现在的凉皮，基本90%都是有凉皮机器生产的，圆 形自动切条凉皮机生产凉皮的时候和手工凉皮一样，步都是先洗面，得到淀粉水，之后就是把淀粉水 沉淀后倒入凉皮机就可以了，后续的生产过程都是由凉皮机自动化完成的，1小时生产量300斤起- 1000斤的机器都有。机器生产凉皮的大好处是每一张质量都一样，口感筋道，蒸汽凉皮机是全不锈钢 制作，这也符合了卫生标准。





网红凉皮机特点：
比手工制作快2-10倍，节省费用40%，只需一人操作，自动刷油、分离、切条、折叠。
该机器安全采用电力产生蒸汽制作，改变了传凉皮机统炉灶制作凉皮的恶劣，又满足旺季资源供应， 实现了规模化生产的梦想。
凉皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。无需用水浸泡，出机即可 食用。由于其直接用面水制作，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即为熟品，比手工面皮 筋道，透亮。鼎诺机械为凉皮机生产厂家，1斤面粉可做2.5斤左右的凉皮，加上独特的汤汁勾兑，香 料配制秘方，使这种脍炙人口的风味为中华名小吃。





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