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     锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、联锁装置、轨道、筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

     锅是为了延长食品的保存期，需对食品进行高温短时间或，既杀灭食品中可能的，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。该系列锅结构合理，密封性好，启闭省力，操作方便可靠．性能稳定，并配有压缩空气管系，以压缩空气的反压力作用。可广泛应用于各种肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海产品、饮料制品、休闲食品等的、加工处理，农副产品深加工的生产等。锅是为了延长食品的保存期，需对食品进行高温短时间或，既杀灭食品中可能的，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。该系列锅结构合理，密封性好，启闭省力，操作方便可靠．性能稳定，并配有压缩空气管系，以压缩空气的反压力作用。可广泛应用于各种肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海产品、饮料制品、休闲食品等的、加工处理，农副产品深加工的生产等。

1、高温短时间;采用热水循环进行，热水罐高温水注入釜内，减少处理水和热量消耗，缩短了时间，提高了工作效率。
2、节约能源，提高产量;在过程中使用的工作介质可循环使用，节约了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本，同时提高了产量。
3、全自动控制系统;工艺流程由电脑PLC控制，一次性完成，采用屏幕进行触摸控制，所有时段由模拟感应器和自动阀控制，可以从单一工艺切换成多阶段工艺。压力和温度程数字化显示，可将适用于任何产品的各种压力模式和温度模式预先制成程序输入计算机中。电脑内可存储100个公式，以便选择使用。
4、模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制;根据不同食品对条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，可利用多阶段的加热的方式，使食品承受的热量限制到小，
5、测量F值得功能;每台釜上均可配置F值测量仪，改测量仪具备测量值的功能，F值软件每隔3秒进行一次F值计算。所有数据，包括条件、F值、时间-温度曲线、时间-压力曲线等均可通过数据处理软件处理后予以保存或打印，以便于生产管理。