提到东北,大家都会想到一道名菜——酸菜炖粉条。这道菜可以说是东北最有名的一道菜了,无论去没去过东北,也都会知道东北有这样的一道菜。而这道菜中最重要的就是里面的食材——酸菜了!
东北的酸菜基本上就是指用大白菜研制出来的一种食物,味酸。这种腌制出来的白菜可以比正常的新鲜白菜储存时间久一点,而东北,作为一个气候较为寒冷,冬季新鲜食材较少的一个地方居民就会使用这样的方法来储存白菜,让自己在寒冷的冬季也能吃上白菜。
而且它的腌制方法也很是简单。只需要一个容器。但这种容器不要是金属材质的,因为白菜研制的过程会产生酸,会腐蚀容器。然后就将白菜均匀的铺满容器,尽量不要有很大的空隙,撒上盐,加入水,然后用一块石头压住白菜,不要让它浮上来,和空气接触,然后将它封起来。一段时间过后,东北酸菜就腌制好了。
但是还有一点要注意,那就是要注意好腌制的时间,要保证腌制时间足够,绝对不可以提前食用,因为东北酸菜在腌制的过程中会产生一种对人体有害的物质,甚至有可能致死。
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