1、次使用先进水，打开冷水进阀门，其他阀门关闭。溢水口溢水之后关闭冷水进阀门，打开热水进阀门，溢水口溢水后关闭进水开关，关闭热水进阀门。

　　2、开启电加热，开启制冷压缩机，热水出和热水回阀门。

　　3、水温升至95度，关闭电加热，热水出阀门和热水回阀门保持开启，开启循环水泵，倒入牛奶。

　　4、由温度表检测奶温，50度以下每间隔36秒开启搅拌器30秒，50度以上每间隔40秒开启搅拌器60秒。

　　5、开启自来水进水阀门，回水阀门，进行预冷，2分钟之后关闭自来水阀门，开启冷水出和冷水回阀门。

　　6、由温度表检测温度至4-6度，关闭冷水出和冷水回阀门。

小型牛奶巴氏杀菌机组成结构:

酸奶巴氏杀菌机巴氏奶搅拌灭菌罐主要由罐体、搅拌器、加热装置和控制箱四大部分组成。罐体全部采作不锈钢304制成，耐腐蚀，并经精密抛光，污垢不易积存。保温层采用导热系数小的岩棉或聚氨酯发泡填充（如右图），因而质量轻、保温性能好。

凝固型酸奶制作设备杀菌时间5-40分钟可调；杀菌温度50—99摄氏度可调并设有自动控温装置。杀菌水箱加有保温设施并设有温度补偿装置，有效保证了箱内水温的均衡性，保证杀菌效果。

1、人员配备：聘用相对专业的人员或比较有责任心、上进心，经过培训可胜任流水线的操作和清洗工作；

2、杀菌机及其他相关设备的专业性：尽量找专业的设备厂家，建设生产线涉及的范围比较广，需要现场测绘，根据场地的实际情况和产量及工艺的要求出具详细的流程图，设备摆放的平面图，详细列出单个部分及整体设备对水电的要求，设置合理的产品连接管路及CIP清洗的进出回路，同时厂家要对操作人员进行专业的培训和基本的故障排除；