产品名称：果冻粉

产品级别：食品级

外观：白色粉末

溶解性：溶于水

产品包装：25KG/箱、1kg/袋。

储藏方法：放置在阴凉通风干燥处密封保存。

产品用途：果冻粉，一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉（吉利粉）或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料（比如鱼胶粉）制作时需要添加果汁或饮料。

产品特点：

速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感好，晶莹透明、风味释放能力，应用于各 种果冻凝胶食品中。

参考用量：0.8%（以饮料总量计）

工艺技术要求：

1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀，然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中，边搅拌边加热至温度达95℃左右，并在此温度下保温溶解10分钟，趁热用80-100目滤布过滤，冷却降温至70-80℃，待用。

2、灌装前5分钟，加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，马上灌装。

3、灌装后马上冷却至常温，然后包装。

注意重点：

1、果冻粉的溶解温度不宜过高，不得超过95℃，否则易造成凝胶反应，而达不到果冻应有的品质。

2、不管采用哪种配方，成品PH值须在4.0-4.2之间。

3、加酸时间，须在灌装前5分钟。

4、灌装之后，须马上冷却至常温。