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木糖醇，木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇与甲醇，熔点92~96℃，沸点216℃。10%水溶液pH5.0~7.0
木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收热量，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。热值为16.72kJ/g。
用途：
木糖醇低温品尝效果佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收热量。也有助于牙齿的清洁度。
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