【产品简介】

中文名称：纳他霉素

英文名称：Natamycin

CAS No 7681-93-8

分子式：C33H47NO13

分子量：665.733

EINECS号：231-683-5

性状：近白色到奶油黄色粉末，几乎无臭无味。可含有3mol的水。熔点280℃(分解)。几不溶于水，微溶于

甲醇，溶于冰醋酸和二甲基亚砜。

【产品用途】

一、食品中的用途

纳他霉素是一种天然、广谱、的酵母菌及霉菌等丝状剂，它不仅能够，还能防止

毒素的产生。纳他霉素对人体，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为

其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。生物防腐剂。

1.乳酪

纳他霉素可防止乳酪在成熟时发霉，以限制霉菌毒素的形成。因它很难透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以

在控制乳酪表面霉菌生长很有优势，而且不影响乳酪的成熟过程。具体的应用方法有三种：1). 0.05%～0.28

%纳他霉素喷于乳酪制品的表面2). 把盐渍后的乳酪在0.05%～0.28%浓度悬浮液中浸泡2～4分钟. 3 把 0.05

%纳他霉素加到覆盖乳酪的涂层中。