干酪素性状：酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机**，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中则迅速膨胀，

贮存于阴凉、干燥、通风的库房内，远离火种、热源，防潮、防霉变。

用途：增稠剂;乳化剂;稳定剂营养强化剂;粘结剂;填充剂;栽体。

1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

2、【yi药制造】：保jian食pin 、基料、填充剂、生物药品、yi药原料等。

3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

4、【其它行业】：可代替甘油作烟si的加香、防冻保湿剂。

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

6、【饲料*药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、*药产品等。

7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

干酪素分类 按照用途分类

干酪素按照用途可分为工业干酪素和食用干酪素。

按照生产方法分类

干酪素按照生产方法分类可分为酸干酪素和酶干酪素，其中酸干酪素又可分为加酸法与乳酸发酵法两种；加酸法又因为所用酸不同而分为乳酸干酪素、盐酸干酪素、硫酸干酪素等，我国生产的干酪素是以盐酸干酪素为主。

按照纯度分类

根据纯度，干酪素分为粗干酪素和精制干酪素，鲜乳加酸（调 pH4.5）或加凝乳酶可使酪蛋白沉淀，此沉淀为粗干酪，粗干酪素经过加工后为精制干酪素。

干酪素用途：本身可用于生化研究，配制生物培养基，也可作为增稠剂、乳化剂、稳定剂等，可用于食品当中。被广泛运用到食品加工工业(植脂末奶精，酪蛋**酸肽等)和工业化学(酪素贴标胶，蛋白胶，皮革鞣剂，皮革颜料涂饰剂，纺织整理剂，医用**业，造纸，酪素纤维等)以及生物工程和宠物饲料等领域，是一种可利用率和商业价值极高的资源性产品。由其作为原料生产的其他产品有：水解干酪素用于细菌培养；水解酪蛋白（0.2%），用于鸡胚、鼠肾等一般细胞的培养；水解酪蛋白琼脂用于测定微生物对菌物的敏感性，是血琼脂和巧克力琼脂的基础；胰酪胨是一种常用的细菌培养基的成分。

干酪素毒性：天然食品，无毒。