中文名称：大茴香油。 　　

英文名称：Anise oil， Aniseed star oil 。 

外观：无色或淡黄色液体或者结晶。 　　

香气：有茴香的特殊气味，味甜。 　　

密度：0.980～0.990 　　

折光率：1.5520～1.5610（20℃） 　　

溶解性：1体积油样溶于3体积90%乙醇中，澄清。 　　

旋光度：-2°～ +2° 　　

主成分：甲基黑椒酚、反式茴脑（含量达87～94%）、大茴香醛、雪松烯、2-甲基丁酸异**酚酯等。 

用途:用于提制茴香脑，配制牙膏香精以及饮料、食品的增香剂等。

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