一、概念详解：

    中文名称：六偏磷酸钠

    CAS登录号：有

    英文名称：SodiumHexametaphosphate

中文别名：磷酸钠玻璃体、格兰汉姆盐、六聚偏磷酸钠

性质：六偏磷酸钠为灰白色无定形粉末或液体。六偏磷酸钠溶于水，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

二、用途：

（1）六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化;

（2）六偏磷酸钠用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味;

（3）六偏磷酸钠用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解;

（4）六偏磷酸钠用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽;

（5）六偏磷酸钠用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;

（6）六偏磷酸钠加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;

（7）六偏磷酸钠用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽;

（8）六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

三、包装与贮存：

    1.包装：多层复合包装纸袋25公斤/袋

2.贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射，不能暴露在过冷和潮湿的环境中。

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