脱氢乙（醋）酸钠是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)认可的一种安全型食品防霉、防腐保鲜剂，是继甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后，新一代的食品防腐剂。脱氢乙（醋）酸钠在体内无残留，在新陈代谢中逐渐降解为乙（醋）酸，因而对人体无害。目前证实，其长期接触不会对皮肤造成刺激性的伤害，同时不影响食品口感和风味。

     脱氢乙酸钠是继甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。

    醋酸钠再污水处理行业中主要起到调节污水PH值的作用。

    醋酸钠是一种碱性化学物质，在水中可以水解形成OH-负离子，能够中和水中的酸性离子，比如H+、NH4+等。醋酸钠水解反应式为：CH3COO-+H2O=可逆=CH3COOH+OH-。测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍和锡。络合稳定剂。乙酰化作用的辅助剂、缓冲剂、干燥剂、媒染剂。用于测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍、锡。用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于鱼肉糜制品及面包。

乙酸钠的密度是每立方厘米1.53克。

如果要用一吨水配制30%的乙酸钠溶液，需要的是水和乙酸钠，需要的并不是溶液。溶液是指你配完溶液之后所得到的液体。

如果要用一吨水配制30%的乙酸钠溶液，则需要向这一吨水中加入约429公斤的乙酸钠，与乙酸钠的密度无关。

      醋酸钠利用序批式反应器,CH3COONa唯碳源,反硝化污泥进行50 d期驯化,利用缓冲溶液反硝化程pH值升幅度控制0.5范围内,研究同碳氮比反硝化规律结表明,论碳源否充足,反硝化程氮盐氮变化趋势基本相同,即反硝化程均现盐氮积累且随逐渐消失现象氮原完毕,盐氮现积累量,同反硝化速率现拐点,速率始明显加快碳氮比1.0增加3.7,反硝化速率明显增加反硝化菌量吸附CH3COONa,CH3COONa外加碳源进行反硝化,即使CH3COONa投加量,水COD值能维持较低水平