相传在战国时期，秦王嬴政为完成六国统一zhi之大业，率兵日夜征战，常常数日水米不进。一日，行至河南滑县卫南坡，此乃黄河冲积而成的平原地带，地势平坦，土地肥沃，日照充足。秦王见路边农舍一名老汉正在悬挂一排细如发丝的面条，胃口大开便令其煮食，老汉将面迅速煮熟并浇以葱花油大碗呈上，秦始皇吃后觉得香味扑鼻，细滑爽口，美味无比。问之，老汉答曰此乃手工挂面，因面形状“长瘦”，故又称“长寿面”。秦始皇闻后大喜，遂重赏该老汉。从此，地方官吏就将手工挂面连年进贡给朝廷，被列为皇家御膳养生佳品。

　　空心挂面是传统手工制作而成、工艺复杂的发酵型zhi挂面。面条幼细，非常容易消化吸收，是产后妇女、幼儿、老人和病人的恩物。空心挂面也是使用这种发酵后的面团做成的。因为面条里面布满了气孔，切断的一面，正好会有个孔，看起来，像是空心一样，由此叫做空心挂面。

　　空心手工挂面“茎直中通、料珍味馐、每献上以补”，所谓“茎直中通”是每条挂面的横切面都有针尖般小孔，空心挂面亦由此得名。因河南滑县手工挂面用优质面粉加工，其光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤，再配葱花油、鸡汤、肉汤等佐料，味道极佳、营养丰富，易消化，好吸收！是酒后、产后、生病等胃口不佳时的常备美食，故有“料珍味馐，每献上以补”之评价。

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