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牛肉类占比27%，入选前2016年大数据显示：整个大重庆毛肚年销售量接近360亿元。按平均每30元一斤，就是12亿斤。按平均4斤一个毛肚，每个毛肚八片叶子，每斤毛肚两片叶子，每片叶子成年男子手掌大小合计0.02平方米。

有：因为脆，因为饱满，因为鲜嫩，因为爽口化渣，因为劲道有嚼头，有一种嚼后的微甜，因为有淡淡的青草香，因为有大自然的风味.......终上所述，毛肚有一种耐人寻味的咀嚼感，咀嚼感的通俗解释就是老话说的：细嚼慢咽，活似神仙。

每一片毛肚都有心事颜色，深色，绿色较好，均匀较好，白色次之。有句俗话毛肚起泡，鸭肠起圈，下去能烫起泡的毛肚才是真正好吃。摸一摸有没有发粘，发粘的不能吃。闻闻味道，青草香和无味都是好毛肚。如果有化学原料味道，建议还是不吃为好。

毛肚是上难描述又好吃的抹布毛肚是牛四个胃其中一个胃，学名“瓣胃”，“牛百叶”。白毛肚黑毛肚现杀毛肚冰鲜毛肚……可以入选相声演员报菜名。黑毛肚：牛百叶原有的样子，需要工人在冷水中清洗的同时不戳破毛肚的皮。
毛肚富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁硫胺素，核黄素，尼克酸等营养元素。其性味甘平，色泽洁白，口感脆爽，易于消化，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精，消渴，风眩等，适于病后虚赢，气血不足，营养不良，脾胃薄弱之人食用内。我国商周时期就有食用毛肚的记载，宫廷御膳“五齑"中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料。