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1.胭脂虫红
别 名:虫红
主要成分:胭脂红酸
功 能:着色剂
2.胭脂虫红是一种蒽醌衍生物,外观呈红色菱形晶体或红棕色粉末。市场上销售的胭脂虫红产品也有一些是呈深红色粘稠液体。不溶于冷水,稍溶于热水或乙醇。能溶于碱,不溶于稀酸。
3.胭脂虫红是从生长在不同地区、不同类型的仙人掌上的胭脂虫体内提取的一种色素,并且是从雌胭脂虫体内提取的,色调呈粉红至紫红。其理化性质非常稳定,用于食品、化妆品、纺织品等生产。
胭脂虫红是一种蒽醌衍生物,外观呈红色菱形晶体或红棕色粉末。市场上销售的胭脂虫红产品也有一些是呈深红色粘稠液体。不溶于冷水,稍溶于热水或乙醇。能溶于碱,不溶于稀酸。
胭脂虫红色素是一种食用红色素,它在弱酸性或中性环境中呈鲜艳的紫红色,但在碱性条件下色调发生改变。色素溶液在pH值为5.7下,在波长494 nm处有吸收。
因此,色素色价的测定可以此作为参考。色素的贮藏稳定性和热稳定性良好,但光稳定性较差,日光直射24 h后,色素的保留率仅为18.4%。另外,该色素的耐氧化性较弱,受金属离子Fe3 + 影响较大;但还原性物质对色素有护色作用。此外,胭脂虫红色素对绝大多数的食品添加剂稳定.
产品用途
在125摄氏度以下无变化,染色力强,与肉类蛋白有良好的亲和性。本产品随着PH值的变化而改变色调,所以适合不同PH值的产品使用,尤其在PH值低的产品中具有稳定性好。本产品使用于果冻、饮料、糖衣、糖果和许多其他食品。根据食品加工过程以及用量的不同,成品呈红到桃红色。本产品特别适用于香肠、西式火腿和午餐肉的使用,如果与红曲红色素配合使用,用不同比例可以制造出各种不同色泽效果的肉类制品,色泽鲜艳。产品用于肉类的参考用量:0.05-0.1g/kg。用法;使用时把色素直接加入产品中搅拌均匀即可。本产品是一种能产生红色和桃红色效果的色素,在不同PH值中稳定性良好。胭脂虫红色素在食品添加剂使用标准中允许使用,也得到联合国世界粮油组织的批准应用。本产品可以提供粉、液体的不同色价产品,满足不同产品和加工工艺的需要。
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