厨房的通风包括两个部分：其一是增加厨房间内的新风，进行厨房间内的换气；其二是把产生的油烟气排出厨房外，改善厨房内的大气环境质量。对于送新风，一是换气，二是对于厨师在灶台前工作点附近的灼热环境及时冷却改善。排放灶台的油烟气，一般采用在灶台上方安装油烟净化器烟罩使灶台与集气罩之间的空间形成一定的负压状态，通过烟道向外进行排放，其负压的形成靠抽吸通风机的运转作动力(或称产生负压流)。

油烟净化器广泛适用于餐饮行业，化工行业、大型酒店、公司学校厨房需要净化油、烟气味的等场所。

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能迅速净化餐饮油烟，经处理后再排烟口目测无烟，油烟问题，酒店油烟一体机不仅保障了厨师的健康，还减低了油烟对大气的负担，改善周围空气环境，还厨师一个清新洁净的工作环境。在去年的达沃斯论坛上，习呼吁“只要我们牢固树立人类命运共同体意识，携手努力、共同担当，同舟共济、共渡难关，就一定能够让世界更美好、让人民更幸福。