饮料是指以水为根本质料，由不同的配方和制作工艺出产出来，供人们直接饮用的液体食物。饮料除供给水格外，因为在不同种类的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等养分成分，因此有必定的养分。

　　饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料。无酒精饮料又称软饮料。市场上的饮料主要有：碳酸饮料、果汁（浆）及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水、茶饮料、固体饮料、特殊用处饮料、其他饮料。在我国通过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品都归于饮料。

       世界饮料工业从20世纪初起已达到相当大的生产规模。60年代以后，饮料工业开始大规模集中生产和高速度发展。矿泉水、碳酸饮料、果汁、蔬菜汁、奶、啤酒和葡萄酒等都已形成大规模和自动化生产体系。饮料品种繁多，按生产工艺分为酒精饮料和非酒精饮料两大类。酒精饮料是以高粱、大麦、稻米或水果等为原料，经发酵酿成或再经蒸馏而成，包括各种酒和调配酒。非酒精饮料是以水果、蔬菜、植物的根、茎、叶、花等为原料，经压榨或浸渍抽提等方法取汁后加工而成，包括软饮料、热饮料和乳。

如何挑选果汁

许多人不知道选择果汁时要注意什么，让我们一起来了解一下。首先，有必要根据标签上标注的原汁含量判断饮料是否与其名称一致，同时注意包装是否有渗漏和胀气。饮料瓶或罐装饮料瓶口、瓶体不得有糖渍和污垢，软包装饮料手捏变形，瓶盖、罐体不得鼓胀。其次，根据果汁的外观，任何没有果肉的透明饮料都应该是透明的，没有任何漂浮物质和沉淀物。无果肉和不透明的饮料应均匀、不分层、不混浊。果肉型饮料，可以看到不规则的细果肉，允许沉淀。