无论是烧鹅還是烤鸡腿，基础全是后背朝火焰，腹腔朝炉壁，朝炉壁的因为遭受炉壁反射面发热量的直射，吸热反应会更好，腹腔肉厚，自然必须吸热反应大量。那么问题来了，宽炉和窄炉，火力有哪些规定和不一样呢？假若是窄炉，因为较矮，火焰便会挨近鸭鹅的臀部，自然会容烧黑，因此窄的烤炉火力必须更小一点，全靠文火造成的发热量渐渐地烤渐渐地烧，对比于大烤炉，烘烤一样的鸭鹅必须大量的時间。

烤鸭炉的日常保养方法

现在的烤鸭炉和以前有所不同了，在对于我们日常常用的设备特别是烤鸭炉来说，尤其要注意对其的维护保养，可以说，日常的保养对我们使用很重要，那么怎样才能做好烤鸭炉的保养呢，我们可以从以下几点做起：

1、这时一般要注意看烤鸭炉的排烟孔有没有堵塞，做好灰尘的清理工作。

2、要注意看温控器是不是准确，不准确的话要注意对温控器的静态补偿跟传感器修正值的调整。

3、平时注意对烤鸭炉的表面跟内腔灰尘的清理，保持设备的干净卫生。

如今，烤鸭炉产品结构已经向美观、时尚、环保、能耗低的方向演化随着消费者生活水平的提高，消费者的审美观点开始逐渐升级，对于酒店厨卫产品的要求也越来越高。一些原先美观度不够的产品迅速被市场所淘汰。另一方面，消费者对于时尚的要求是永恒的，只有时尚的产品才能赢得消费者的心，培养忠诚的客户。环保、低能耗是目前市场大肆宣扬的口号，消费者也开始意识要先责任消费、低碳消费，因此，绿色环保的产品总是能博得消费者的青睐

整体不锈钢材料，电子定时，自动控温，自动控压排气。

电气两用炸鸭炉，炸制的食品外酥里嫩,色泽鲜明,香气扑鼻,能保持食物的原有营养，达到了色香味俱全的效果，深受用户喜欢。除用于炸鸭外，还可以炸鸡、鸡腿、鸡翅、鱼、排骨、羊肉等各种肉类、蔬菜和土豆等。适用于各饭店、宾馆、快餐厅、机关、工厂食堂及个人经营。具有各项能源消耗低、无污染、使用方便、、经久耐用等特点，确是国内目前新式的食品机械设备。