目前市场上的熟食柜可以分为风冷(无霜)熟食柜和直冷(结霜)熟食柜，两种不同制冷方式，其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，起到延长保质期作用的。广泛用于熟食冷藏，鲜肉保鲜。

大家经常有在超市看到熟食保鲜柜，款式也有分很多种类的，比较多的也就如图片所示的这款，下面简单介绍下这款熟食保鲜柜的功能。

1.冷柜结构紧凑、线条流畅，外观豪华气派，具有欧式风格;

2.开放式展示:时尚、方便、简约，保鲜、展示两不误;

3.柜内采用不锈钢材料，耐腐蚀、易清洁，使用方便，且不污染食品;

熟食柜按冷却方法来分，熟食柜一般分直冷式、风冷式两种。

风冷式熟食柜优点是制冷快，箱内温度均匀，冷冻空间不会结霜，尤其适用于速冻食品，其缺点是结构复杂，耗电量大；

　　直冷式熟食柜的优点是结构简单，耗电省，缺点是降温慢，熟食柜箱内温度不均匀，冷冻空间有霜层。

熟食柜有：标准风冷熟食柜，豪华熟食柜，T型熟食柜，前翻盖熟食柜。

　　熟食冷藏柜蒸发器的选用时，高温熟食柜以选用冷风机为蒸发器，其特点是降温速度快，但易造成冷藏品的水分损耗，中、低温熟食冷藏柜选用无缝钢管制作的蒸发排管为主，其特点是恒温效果好，并能适时蓄冷。