盒式气调包装机复合气体在包装食品中的应用

复合气调保鲜包装国际上统称为MAP包装，所用的气调保鲜气体一般由CO2、N2、O2及少量特种气体组成。CO2能抑制大多需氧细菌和霉菌的生长繁殖;O2抑制大多厌氧的细菌生长繁殖;保持鲜肉色泽、维持新鲜果蔬富氧呼吸及鲜度;N2作充填气。家禽肉气调包装主要是防腐保鲜，保鲜用气体由CO2和N2组成，禽肉用50%-70%CO2/50%-30%O2包装在0℃-4℃的货架期达14天。复合气体组成配比根据食品种类、保藏要求及包装材料进行恰当选择而达到包装食品保鲜质量高、营养成分保持好、能真正达到原有性状、延缓保鲜货架期的效果。

复合气调保鲜包装在国内外已广泛应用。

▲生鲜鱼虾的气调包装新鲜水产及海产鱼类的变质主要有细菌使鱼肉的氧化胺分解释放出难闻味的胺、鱼肉脂肪氧化酸败、鱼体内酶降解鱼肉变软、鱼体表面细菌(需氧性大肠细菌、厌氧性梭状芽孢细菌)产生有害身体东西，危及人健康。

抽真空机

用于鱼类气调包装的气体由CO2、O2、N2组成，其中CO2气体浓度高于50%，抑制需氧细菌、霉菌生长又不会使鱼肉渗出;O2浓度10%-15%抑制细菌繁殖。鱼的鳃和内脏含大量细菌，在包装前需清除、清洗及消毒液处理。新鲜水产品气调包装，根据品种和鲜度，在0-4℃温度下的保鲜期为15-30天。由于CO2易渗出塑料薄膜，因此鱼类气调包装的包装材料需用对气体阻隔性高的复合塑料薄膜，在0℃-4℃温度下可保持15-30天。英国金枪鱼采用35%-45%的CO2/55%-65%N2气体保鲜包装货架期6天。

虾的变质主要由微生物引起。其内在酶作用导致虾变黑。气调保鲜较其它保鲜(保质)方法的优势食品的常用保鲜(或保质)方法主要是:(1)化学保鲜。采用气调包装可对草虾保鲜。先将虾浸泡在100mg/L溶菌酶的保鲜液中处理后，采用40%的CO2和60%的N2混合气体灌充气调包装袋内，其保质期较对照样品延长22天，是对照样品保质期的6.5倍。

盒式气调真空包装机性能及特点

PLC全自动控制，操作简单，故障率低。

整机采用S304不锈钢，安全、卫生，包装成品率高。

适应范围广，气体混合比例***，延长食品保鲜期。

高科技产品，能耗低，性价比高。

主要配置：

1、 程序电控系统：日本三菱微电脑（PLC）、人机界面（触摸屏）、欧姆龙温控仪、传感器等；

2、 气动控制系统：德国Festo、日本 SMC及台湾Airtac等国际品牌气动元器件；

3、低压报警系统：采用韩国元器件；

4、 箱体材质： 不锈钢；

5、 模具材质： 不锈钢、高强度铝合金。