据了解，吃烤鸭其中还大有营养之道。作为鸭胚的北京鸭生长时间有严格的规定，有一种说法是只用生长45天的鸭子。据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。di一种佐料方式现在是最为常用的，其中所用甜面酱讲究用北京“六必居”出产的，不然口味就不能算作正宗。

这样辨别烤鸭的好坏

      现烤的烤鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红、焦黄为佳，无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美味者为上品。

   对于包装的烤鸭，我们可以从外包装上看，内包装均为全透明，内容物按规格分为半只装和一只装两种，如果发现内容物规格不符，或者是添加了甜面酱、鸭肉块或是碎肉一类的，即为次品。中国鸭文化源远流长，鸭肉的烹饪方法也多种多样：嫩白切鸭，酸甜柠檬鸭，美味咸鸭，温姜鸭等，不胜枚举。真空北京全聚德烤鸭在内包装袋上有wei一的识别编码，此编码为随机产生，与此产品的生产批次、品种相对应。

北京烤鸭早在永乐年间就从南京传入，起源于菜市口边一广场。单层炉的缺点是绝缘性能差，烤箱运行速度快，烤箱内的温度不一定与温度计上显示的温度相同。它的传统烤鸭方法是炖烤鸭。自清末以来，山东荣成在北京烤鸭的发展中发挥了重要作用。无论是卞一芳还是后来的全聚德，其发展过程都离不开大人的荣耀形象，这可以说是“一只荣耀成功的妙手”。说到北京的美食，你可能会首先想到北京烤鸭。全国人民都知道全聚德，老北京人甚至知道卞一芳。北京烤鸭也闻名于世，据说深受基辛格和布莱尔等欧美政治家的欢迎。所以今天，让我们来谈谈北京烤鸭的历史。