红酒专用木塞讲述木塞长短的不同之处:
经常喝酒的人会发现,有的塞子长,有的塞子短。这种长塞子往往比常规的塞子长出四分之一。塞子长的通常来讲是好酒,而且都为整木的软木塞,这种酒最起码具有五年以上的陈年潜力,如果提前喝是一定需要醒酒的。因为长的木塞一定是比短的要贵的,长时间瓶陈,酒液会往木塞里渗透的,长的封存就更加的保险,这种长塞子酒以传统产酒国欧洲的为主。而不需要陈年多长时间就可以喝的,就没必要花更多的成本使用长木塞了。
解决葡萄酒储存常见的五种木塞问题
同样一瓶葡萄酒储存的好坏,那口感上可是200到2000的区别。其实观察木塞的状态,可以看出一瓶酒大概的存储条件。今天的小编就来教大家如何通过一瓶酒的木塞,大概判断这瓶酒的保存状态。
木塞的五种常见情况:霉塞 裂塞 涨塞 漏液 嘬塞。
1、霉塞
原因:酒塞存储环境的湿度较高,给霉菌提供了的生长环境。
结论:不必担心,只要霉菌没染到木塞下端就好!
解决办法:没污染到木塞下端的话,直接把塞口擦干净就好。
2、裂塞
原因:
1)如果是20年以上的老酒,木头会腐朽,所以会比较脆弱;
2)开瓶方法不当,导致塞裂;
3)储存条件太干燥。
结论:
如果不是老酒,有可能是存储条件太干,酒瓶没有直立摆放。
还有就是你的开瓶方法太粗暴。
解决方法:
1)如果是老酒,请使用老酒开瓶器。
2)不是老酒的话把酒瓶直立摆放就好。
3)请拒绝超市开瓶器,用海就可以啦
3、涨塞
1)受热或剧烈晃动;
2)工艺问题导致的二次发酵
▲涨塞程度轻重对比
结论:不是好迹象,保存或运输一定有问题。
解决方法:如果涨塞情况严重,请直接联系商家退货。
4、漏液
▲严重的漏液会染红整个塞子表面
1)随涨塞一起产生的;
2)木塞比较干,密封不够好;
3)木塞质量问题;
4)酒庄把酒灌得太满(比如勃艮第家的leroy);
5)老酒。
结论:对酒的影响大小比较难讲,还是以口感说话为好。
5、嘬塞
▲这张并不是很典型的嘬塞。由于网络上没有找到,所以请大家自行脑补。
1)酒陈放时间长了。
2)过气了。
结论:对于老香槟来说很正常,只要不过松就好。而普通的非年份香槟发生嘬塞,那这瓶酒很可能是过气了。
如果这个过程太过强烈(比如你拔掉塞子),那过多的空气最终会氧化掉所有的香气,时间足够长的话,会留给你一瓶带着醋味和锈苹果味等氧化味道的坏酒。
我们常说葡萄酒必须横放,也是为了让木塞接触酒液,防止木头因为干燥而变的过于通风。
葡萄酒一定要使用软木塞吗?
既然葡萄酒陈年需要软木塞缓慢的透过氧气,那看来软木塞是非用不可喽?
这当然是不一定的,首先,这种需要陈年的葡萄酒只占葡萄酒世界总量的不到20%。市面上很多葡萄酒都是在买来后马上就喝掉的,没有必要陈年。
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