开火锅店，对于火锅店牛油底料的挑选不能掉以轻心，因为火锅味道是能否赢得消费者欢心的重要凭据。那么如何挑选牛油底料呢?

　　如何筛选优质火锅店牛油底料?

　　外观。从外观上去看，主要是看不能将清油和牛油底料弄混，牛油底料比清油底料易凝固。

　　硬度。如果火锅店牛油底料中加有石蜡，这样的底料比没有加石蜡的底料要硬;没有加石蜡的底料温度达到二三十度左右就会融化，而加了石蜡底料则要温度达到五六十度才能融化。

　　味道。这个就要看店面所在地区当地人们口味爱好了，想采购火锅店牛油底料的朋友不能忽略这一点。

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