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中文名称：溶菌酶
中文同义词：脆壁质酶；鸡蛋白；胞壁质酶(N-乙酰胞壁质聚糖水解酶);溶菌酶 (鸡蛋清)
英文名称：Lysozyme,简称LZM
EINECS号： 235-747-3
分子量：14000左右
EINECS号：235-747-3
储存条件：2-8°C
白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于乙醚，pI为11.0-11.35，适pH值 6.5。
稳定性：酸性介质中可稳定存在，碱性介质中易失活；96℃， pH值为3条件下， 15min后活力保持87%。
以蛋清为原料，在pH6.5条件下用弱酸性阳离子交换树脂732吸附后，再用硫酸铵 洗脱，经透析后冷冻干燥得产品。
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