CAS:7751-81-5。

山梨酸钠是一种食品添加剂,具有较高的抗菌性能，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特别是防霉效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面。具有安全性好、防腐性能高效的特点，副作用比苯甲酸少。所以会被用来替代。

性 质：在空气中易氧化着色，有吸湿性，易溶于水、乙醇、抗菌作用与山梨酸相近

外 观：白色或黄白色结晶体或晶体末（颗粒）

用 途：防腐剂。

        低盐酱菜，面酱类，蜜饯类、山楂类、果味露、罐头

0.1-0.5

        果汁类、果子露、葡萄酒、果酒

0.1-0.6

        汽酒，汽水

0.05-0.2

        鱼干制品，豆、乳饮料，豆制类食品

0.1-1.0

        糕点馅，乳酸菌饮料

0.1-1.0

        烟草

0.6-2

        化妆品，牙膏 

0.6-2

        饲料

0.4-1.5

使用范围	参考用量（克 /千克）
酱油、醋、果酱、人造奶油、琼脂软糖	0.1-1.0