选购烧烤炉时的基本点就是要操作简单，使用方便。

对于烧烤炉来说，是否便于控温，做烧烤的时候是否便于操作，方便不方便清洗等。这个是我们选择烧烤炉基本的要求之一。此外，还用注意是否便于收藏。烧烤炉不是天天要使用的厨具，需要有合理的空间收藏，因此烧烤炉不能太大，要方便我们收藏。

在材质上我们建议大家选择那种不锈钢的，较之铁制的烧烤炉。因为这样的烧烤炉会更加坚固耐用，且不容易生锈。

2、选好羊肉后，把羊肉皮剔掉，肉筋去掉，然后切成小圆条，每块肉带一个三角形，以圆形串到铁签上为准，不要太薄，厚度为半厘米为准。每斤羊肉里面加一两羊尾油（加羊尾油的作用是为了让羊肉更香，切羊肉的方式以培训为准）。

3、 腌制的方法：

（1）现在的羊大多以喂饲料的比较多，所以羊肉都不太膻，为了给保持羊肉原有的味道，腌制的过程，一定要注意。

（2）这里以一斤羊肉为例：

盐3克、味精3克、十三香3克、嫩肉粉2克、鸡蛋1个。

网上又搜罗了几款自制酱，喜欢动手的可以倒腾起来了。甜烤肉酱会增加2倍的杂环胺的形成，而且容易糊掉，建议后再放。胡萝卜酱：胡萝卜泥＋酱油＋鸡汤＋盐＋柠檬汁＋味精，调制稠度适中即可。豆酱：熟豆酱＋料酒＋糖＋柠檬汁＋姜末，调制。番茄酱：番茄酱＋辣椒油＋酱油＋盐，鸡汤调制出发篇：

选址很重要：既然是户外休闲娱乐，那自然希望找个山清水秀的地方。但如果要烧烤，就不能由着性子来。烧烤炉和烧烤架要放到上风处，不然浓烟滚滚就会扑面而来；要远离马路，避免灰尘；靠近水源的地方，不仅利于及时扑灭高温的炭火，也有利于清洗食材。