天华
品牌
28211-04-3
CAS
C180H362N60O31
化学名
99
型号
刘佳琦
主营: 化学原料和化学制品制造业
福建省龙岩市
产品名称: ε-聚赖氨酸
CAS: 28211-04-3
中文同义词:EPSILON-多聚赖氨酸;EPSILON-聚赖氨酸;Ε-聚赖氨酸/聚赖氨酸;E-聚赖氨酸;Ε-多聚赖氨酸
英文名称:EPSILON-POLYLYSINE
分子式:(C6H12N2O)n
标准: 国家标准
天然/合成: 天然
级别: 食品级
含量: 99%
外观: 淡黄粉状
包装: 500克/塑料瓶 不拆分
成份: ε-聚赖氨酸
理化属性: 淡黄色粉末、吸湿性强,略有苦味,是赖氨酸的直链状聚合物。它不受pH值影响,对热稳定(120℃,20min),能抑制耐热菌,故加入后可热处理。但遇酸性多糖类、盐酸盐类、磷酸盐类、铜离子等可能因结合而使活性降低。与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和*脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在3600—4300之间的ε-聚赖氨酸其抑菌活性*,当分子量低于1300时,ε-聚赖氨酸失去抑菌活性。由于聚赖氨酸是混合物,所以没有固定的熔点,250℃以上开始软化分解。ε一聚赖氨酸溶于水,微溶于乙醇。对其表征进行红外光谱分析表明:在1680~1640cm -1和1580—1520cm-1有强吸收峰。
类别: 天然食品
行业: 食品
领域: 防腐剂
下延产品: 水果、蔬菜、豆类、食用菌、大米及制品、小麦粉及其制品、杂粮制品、肉及肉制品、饮料类、调味品
运用: 对革兰氏阳性细菌和阴性细菌、酵母、霉菌都有明显的抑制作用,对其它天然防腐剂不易抑制的革兰氏阴性的大肠杆菌、沙门氏菌抑菌效果非常好,而且对耐热性芽孢杆菌和一些病毒也有抑制作用,是一种可被广泛使用的安全的生物食品防腐剂。
用法用量: 1.水果、蔬菜、豆类、食用菌使用量(g/kg)0.3;2.大米及制品使用量(g/kg)0.25;3.小麦粉及其制品 使用量(g/kg) 0.3;4.杂粮制品 使用量(g/kg) 0.4;5.肉及肉制品使用量(g/kg) 0.3;6.调味品 使用量(g/kg) 0.5;7.饮料类使用量 0.2(g/kg)
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