苋菜红为紫红色均匀粉末,无臭,耐光、耐热性强(105℃),易溶于水,0.01%的水溶液呈玫瑰红色,可溶于甘油及丙二醇,不溶于油脂等其他溶剂。
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:用于高糖果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜,使用量0.05g/kg;威化饼干夹心、果冻、糖果包衣,均0.05;冰棍、冰激凌、雪糕,0.025。用于红绿丝、绿色樱桃(系装饰用),用量0.10g/kg。
苋菜红为一种可用作食品着色剂的色素。红褐色或暗红色的粉末或颗粒。耐光,耐热,耐盐。对一些果酸稳定。食品和食用香精及化妆品等的着色。
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