如果把货发到杭北市场去找档口代卖的话，需要额外洽谈代卖费用的，需要大致上有一些规举，但其实都是可以谈的，有的按件收，有的按重量收，有的每一车收，反正档口的租金、人工、费用、风险摆在那，怎么算都要有利润才干的。另外杭北市场如果带有包装或冰瓶的，也是直接带皮算重量的，表面上的价格还是比较虚的。

采购，是对市调结果的一个总结，对采购单品的甄选和成本降低直接体现在商品品质的提升、价格的下降、利润空间的增加上，从而门店蔬菜经营更具竞争力。

相比超市经营的其他单品，蔬菜经营条件和环境具有较大不稳定性，因为它从种植、收获到运输、销售的规范性较低，而且对蔬菜保鲜的要求较高，加上蔬菜单品品质、价格受出货量影响较大，这就需要采购员对市场保持高度敏感，随时掌握突发社会性的事件，同时对蔬菜单品的属性有非常专业的了解和把握。

验收货是控制损耗的一个重要源头，对蔬菜经营和整体超市经营相当重要。一般验货要求收货员、理货员和防损员三方同时在场，其中收货员核对送货单品数和重量，理货员参照公司的蔬菜验货标准对蔬菜单品进行验收，防损员监督执行。在称重时，要求对单品送货数量5件及以下的100%验货，其他的不低于30%的称重。